Traybake van biet, wortel en linzen-hummus
Proef de heerlijke smaken van deze Traybake van biet, wortel en linzen-hummus, bedacht door Sandra! Een kleurrijk en voedzaam gerecht met geroosterde groenten en romige linzen-hummus, perfect voor een makkelijke en gezonde maaltijd.
Ingrediënten
- 120 gr Smaakt groene linzen
- 500 gr rode biet
- 500 gr bospeen
- 1 teentje knoflook
- 2 el Smaak 100% pindakaas fijn
- 5 g platte peterselie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Kook de linzen gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze af en laat afkoelen.
- Boen in tussen de bieten schoon en snijd in partjes. Boen de wortelen schoon, verwijder het loof maar laat een klein stukje groen eraan en snijd ze in de lengte doormidden. Verdeel de biet met de wortel op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Rooster de groenten in 20 min gaar.
- Verdeelde boerenkool en walnoten over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Schep om en rooster de laatste10 min. In de oven met de groenten mee.
- Verwijder het velletje van de knoflook. Maal de knoflook, pindakaas, linzen en een partje geroosterde biet in een hakmolentje fijn. Verdun indien nodig met een scheutje water. Breng op smaak met peper en zout.
- Verkruimelde feta over de groenten. Snijd de peterselie fijn en strooi erover. Serveer de groenten met de linzen-hummus.