Parelgerst pilav primavera
Ontdek het nieuwe recept van Mariëlle van Gils. Een verrukkelijke parelgerst pilav primavera. Dit gerecht is niet alleen een feest voor de zintuigen, maar ook nog eens een bron van voedingsstoffen, boordevol vezels, eiwitten en essentiële vitaminen en mineralen. Probeer het zeker eens uit!
Ingredients
Ingrediënten voor de parelgerst
- 300 g Smaakt parelgerst
- 1 L groentebouillon 20 g BioToday groentebouillonpoeder
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- 2 tl Smaakt olijfolie
Ingrediënten van de groenten
- 1 courgette
- 1 broccoli (minimaal 500 g)
- 450 g doperwtjes
- 125 g rucola
- 1 plantje basilicum
- 1 citroen
- 6 tl Smaakt olijfolie
- 1 teen knoflook
Instructions
Bereidingswijze parelgerst
- Snipper de uien.
- Snijd de knoflook fijn.
- Kook het water en voeg al roerende de bouillonpoeder toe.
- Verwarm de olijfolie in een pan.
- Fruit de uien 5 minuten op laag vuur zodat ze zacht worden en niet verkleuren.
- Laat de knoflook 2 minuten mee fruiten.
- Voeg de parelgerst toe en roer goed door.
- Voeg de bouillon toe, zorg ervoor dat de parelgerst net onder de bouillon staat.
- Kook 25 minuten. Voeg extra bouillon toe als de parelgerst niet meer onder de bouillon staat. Het is de bedoeling dat aan het einde van de bereidingstijd alle bouillon door de parelgerst is opgenomen. Indien dat niet het geval is, giet dan de bouillon af.
Bereidingswijze groenten
- Snijd de courgette in reepjes van 5 X 1 cm.
- Snijd de stronken van de broccoli in kleine stukjes en houd apart.
- Snijd de rest van de broccoli in kleine roosjes.
- Pureer de basilicum met een staafmixer met de teen geraspte knoflook en 5tl olijfolie.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Pak een wok en verhit deze op hoog vuur, voeg 1tl olijfolie toe.
- Was de broccolistengels en doe deze met het water dat eraan blijft hangen in de wok.
- Dek af met een deksel.
- Verwijder na 1 minuut de deksel en bak de stelen bruin en beetgaar.
- Haal de broccolistelen uit de pan.
- Doe hetzelfde met de broccoliroosjes.
- Bak daarna de reepjes courgette (zonder deksel) een paar minuten in de wok totdat deze beetgaar zijn.
- Doe tenslotte de erwtjes met wat water of bouillon in de wok en dek af met de deksel.
- Haal de erwtjes zodra ze beetgaar zijn uit de wok.
- Meng alle groenten (inclusief de rucola) met de basilicumolie en de geraspte schil en het sap van de citroen.
- Proef of er nog zout en peper toegevoegd moet worden.
- Pak een diep bord. Schep twee grote serveerlepels parelgerst in het bord. Verdeel de gemarineerde groenten over de parelgerst. Eetsmakelijk!