Boekweitpakketjes met champignons uit de oven
Sandra Ysbrandy heeft weer iets lekkers bedacht! Deze boekweitpakketjes met champignons uit de oven zijn een heerlijk en gezond gerecht. Makkelijk te maken en vol van smaakt. ideaal voor een doordeweekse avond. Ga jij ze proberen?
Ingrediënten
- ½ pak Boekweit pannenkoekenmix
- 2 eieren
- 450 ml melk
- snuf zout en peper
- 400 gr spinazie
- 200 gr cottage cheese
- 500 gr kastanjechampignons
- 1 teentje knoflook
- 1 tl mosterd
- 100 gr geraspte kaas
Instructies
- Meng alle ingrediënten tot een glad beslag
- Bak vier pannenkoeken aan beide kanten goudbruin
- Bak voor de vulling de spinazie kort en meng de cottage cheese er doorheen
- Breng op smaak met peper en zout
- Leg de spinazie op een bord
- Snijd de kastanjechampignons in plakje en bak in dezelfde pan de kastanjechampignons
- Hak de knoflook fijn en voeg toe
- Doe de spinazie bij de champignons en meng goed
- Breng op smaak met mosterd, peper en zout
- Vouw de zijkanten naar binnen, rol van onder naar bovenop
- Leg in ingevette ovenschaal en bestrooi met kaas
- Zet 5 minuten over de grill en serveer