Steeds meer mensen kiezen voor een vegetarische of veganistische leefstijl. Zo worden peulvruchten, noten, zaden en pitten steeds populairder. Ook producten op basis van soja worden steeds meer gebruikt. Denk bijvoorbeeld aan tofu of het minder bekende broertje van tofu: tempeh. Wij vertellen je graag alles over deze vleesvervanger.
Je bent deze vleesvervanger vast al wel eens op een menu of in de supermarkt tegengekomen. Tempeh wordt net als tofu gemaakt van sojabonen. Deze sojabonen worden grof gehakt, gewassen, ontvelt, gekookt en gefermenteerd. Zo ontstaat een stevige koek: tempeh. Door het hoge eiwitgehalte is tempeh ideaal als vervanging voor vlees en wordt steeds populairder. Dat iets niet voor niets, want tempeh is ontzettend veelzijdig. Zo kun je het gemakkelijk bakken, op smaak brengen en verwerken in recepten.
Tempeh heeft in tegenstelling tot tofu veel uitgesprokenere smaak. Door het fermentatieproces kan tempeh een paddenstoelachtige geur bevatten en wat zurig smaken. Vooral nootachtige aroma’s zullen naar voren komen, maar de bereiding zal de smaak bepalen. Zo heeft tempeh de eigenschap smaken uit bijvoorbeeld marinades goed op te nemen. Hoe de tempeh uiteindelijk smaakt bepaal jij dus zelf! Ideaal toch?
De tempeh wordt bij het bakken, samen met de honing en kruiden, gekarameliseerd. Het resultaat? Heerlijke sticky blokjes om je vingers bij af te likken. Serveer op een fris bedje van ijsbergsla en smullen maar!
Ken je de buddha bowl al? Geef jezelf een gezonde boost met een kommetje vol goeds. Knapperige, spicy tempeh uit de oven, de gezonde vetten van de avocado, de vitamines en mineralen van boerenkool en de plantaardige eiwitten van quinoa.
Deze empanada’s zijn een ware traktatie op een feestje, maar misstaan ook zeker niet als onderdeel van een makkelijk avondmaal. De linzen, wortel en geraspte tempeh maken de vulling niet alleen erg smaakvol, maar ook lastig te onderscheiden van het origineel.