Wortelparelgerst met sesamyoghurt
Een risotto gemaakt van parelgerst. Geloof me (Sandra Ysbrandy)! Dat is superlekker. De parelgerstkorrels geven een stevige bite en maken er een gezonde en voedzame maaltijd van. Je roostert de parelgerst in olijfolie en blust het af met wortelsap van Smaakt. Door de geurige Ras el Hanout en zoete sinaasappel krijgt dit gerecht een Arabisch tintje. Eet smakelijk!
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 ui, gesnipperd
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 2 stengels bleekselderij
- 2 tl Ras el hanout
- 1 bos wortelen
- 200 gr Smaakt parelgerst
- 750 ml Smaakt wortelsap
- 150 ml groentebouillon
- Sap en rasp van een biologische sinaasappel
- Smaakt olijfolie
- Peper en zout
Voor de sesamyoghurt:
Garnering:
Bereidingswijze wortelparelgerst
- Verwarm de oven op 200 graden.
- Was de wortelen. Snijd 4 wortelen in de lengte doormidden. Leg ze in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie, peper en zout. Rooster 20 minuten in de oven.
- Snijd de bleekselderij in dunne plakjes en rasp de rest van de wortelen op de grove kant van de blokrasp. Verhit een grote koekenpan en doe hier een flinke scheut olijfolie in. Voeg de gesnipperde ui toe en bak glazig. Voeg knoflook, parelgort en ras el hanout toe en bak nog een minuut. Doe de bleekselderij en wortelen erbij en bak kort mee.
- Voeg wortelsap, sinaasappelrasp en -sap en groentebouillon toe en breng aan de kook. Roer af en toe. Laat 20 -25 minuten op laag vuur garen tot al het vocht is opgenomen door de gort. Breng op smaak met peper en zout.
- Roer sesamzaad, sesamolie, citroensap en -rasp en honing door de yoghurt. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de wortelparelgort met een schep sesamyoghurt. Leg er de geroosterde wortelen op. Garneer met fijngesneden koriander.
Bekijk de video van het recept hier!
Eet smakelijk!
Ben je op zoek naar meer recepten van Sandra Ysbrandy? Bekijk dan ook eens deze gele shakshuka.
