Een combinatie van kersen en chocolade: dat kan niet fout gaan! Vooral in een gezonde, plantaardige taart, vrij van geraffineerde suikers, met een knapperig gebakken bodem en een romige, puddingachtige vulling. Met deze vegan kersen-chocoladetaart wordt elke dag een feestje!
Voor de vulling:
Eventueel voor de topping: cacaonibs en gepofte quinoa of gierst
taartvorm (20 cm)
Doe het amandelmeel, speltmeel, cacaopoeder en zout in een keukenmachine en meng. Voeg de kokosolie toe en mix opnieuw. Laat de keukenmachine draaien en voeg lepel voor lepel de ahornsiroop en 2 eetlepels water toe.
Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een taartvorm met bakpapier of vet deze in en bestuif met bloem. Bekleed de bodem met het deeg. Druk overal goed aan. Prik met een vork een paar gaatjes in de deegbodem. Bak circa 10 minuten in de oven en laat volledig afkoelen.
Doe alle ingrediënten voor de vulling in een blender en meng op hoge snelheid tot een glad mengsel. Schenk het mengsel in een pan en breng onder af en toe roeren aan de kook. Laat 1 minuut sudderen (sla deze stap niet over, anders wordt de agar agar niet geactiveerd), haal dan van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Giet de afgekoelde vulling over de bodem en zet minimaal 2 uur in de koelkast om stevig te laten worden.
Versier met cacaonibs en gepofte quinoa, snijd in stukken en geniet!
Dit recept komt uit het ’30 dagen Eat Clean Challenge’ kookboek. Klik hier om het complete boek te bekijken.
