Recept: Vegan Cookie Dough IJs

Vegan Cookie Dough IJs

Warm en zonnig betekent natuurlijk: ijsjestijd!
Lekker van ijs genieten is helaas niet altijd zo makkelijk als je kampt met een (of meerdere) voedingsintoleranties, maar geen zorgen, wij hebben een geweldig recept om alle ijsliefhebbers – zowel met als zonder een voedingsintolerantie – te verblijden. Dit vegan cookie dough ijs is namelijk helemaal lactosevrij, glutenvrij en gemaakt zonder geraffineerde suikers. Als je daar nou niet blij van wordt!

Benodigdheden vegan cookie dough ijs:

Bender

Tijd:

Bereiding: circa 20 min.

Vriestjid: 2x 1 uur

Ingrediënten vegan cookie dough ijs:

Ingrediënten:

½ blik Smaakt kikkererwten
3 el Smaakt pindakaas
30 gram Smaakt kokosmeel
10 gram hazelnootmeel
10 gram Smaakt amandelmeel
Dadelsiroop naar smaak
Smaakt kaneel naar smaak
Scheutje Smaakt amandeldrink
2 Smaakt vijgen of Smaakt dadels
4 rijpe bananen

Bereidingswijze vegan cookie dough ijs:

Neem een keukenmachine en vermaal de kikkererwten (spoel ze wel goed af!) samen met de pindakaas tot een glad beslag.
Voeg vervolgens alle droge ingrediënten toe.
Neem een vork (of gebruik je handen) en kneed alles goed door elkaar. Voeg wat amandelmelk toe om het kneden makkelijker te maken.
Voeg de honing en kaneel toe.
Snij de dadels/vijgen in stukjes en roer ook deze door het beslag.
De cookie dough is nu klaar. Wil je het beslag gebruiken voor het ijs? Rol dan kleine balletjes van het beslag en plaats deze voor minimaal één uur in de vriezer.
Blend de bananen samen met de amandelmelk tot “vegan ijs”.
Neem het ijs uit de blender en roer de cookiedough balletjes er voorzichtig doorheen.
Neem vervolgens een schaal of een bak. Giet het ijs in de bak. Dek de bak af met een bakpapiertje en zet het ijs nog een uurtje in de vriezer.
Het vegan ijs is nu klaar om op te eten. Je kunt het tussendoor gewoon in de vriezer bewaren.