Falafel is de ideale glutenvrije vleesvervanger. Vol eiwitten door de kikkererwten en rijk aan smaak. Geserveerd in een tortilla wrap met hummus en verse groenten zijn ze een heerlijke vervanger voor de bruine boterham.
Doe de kikkererwten, ui, knoflook, koriander (of peterselie), havermout, zout en kruiden in een keukenmachine en maal fijn tot alles goed gemengd is. Het mengsel hoeft niet helemaal egaal te zijn, er mogen best kleine stukjes kikkererwten en ui in zitten.Gebruik ongeveer een eetlepel van het mengsel per falafel. Rol het mengsel met je handen tot een balletje en druk dan een beetje plat tot je de vorm van een mini hamburgertje krijgt. Herhaal dit met de rest van het mengsel.
Verhit de olie in een koekenpan. Bak de falafel goudbruin aan beide kanten.
Verdeel de hummus over de 4 tortilla wraps. Beleg met plakjes komkommer, tomaat en slamelange. Leg tot slot de falafel erop. Rol de tortilla wraps op en serveer.
Tip: nog gemakkelijker falafel maken? Probeer dan eens de Smaakt falafelmix: hier hoef je alleen nog maar water aan toe te voegen!
Dit recept komt uit het ’30 dagen Eat Clean Challenge’ kookboek. Klik hier om het complete boek te bekijken.
