Tortellini bolognese met champignons

Deze klassieke Italiaanse bolognesesaus smaakt net zo goed als échte Italiaanse, maar dan vegan. Perfect in combinatie met de Smaakt eekhoorntjesbrood tortellini. Wijntje erbij en geniet van de tortellini bolognese met champignons!

Bereidingstijd: ca. 1,5 tot 2 uur

Ingrediënten voor 2 personen

• ui fijngesneden 1 stuk
• stengel bleekselderij fijngesneden 1 stuk
• wortel fijngesneden 1 stuk
• champignons fijngesneden 4 stuks
• 1 pak Smaakt tortellini 
• 2 el Smaakt olijfolie
• 100 gram Smaakt gekookte linzen 
• Een half glas wijn (rood of wit, wat je in huis hebt)
• 50 gram Smaakt tomatenpuree
• 2 laurierblaadjes
• 2 glazen water
• Verse basilicum
• Een takje verse rozemarijn
• Peper en zout

Bereidingswijze Tortellini bolognese met champignons

1. Fruit de eerste drie ingrediënten tot ze glazig zijn. Voeg de rozemarijn en champignon toe en schenk de wijn in de pan. Laat dit inkoken.
2. Roer de tomatenpuree, champignons, linzen, het water en laurierblaadjes door de saus. Dek de pan af en laat 1 tot 1,5 uur sudderen.
3. Kook de tortellini zoals op de verpakking beschreven staat.
4. Serveer de tortellini met de bolognesesaus en verse basilicum.

Dit recept komt uit het het Glow Up lente/zomer weekmenu, dat wij in samenwerking met Go With The Glow maakten. Vol met voedzame recepten om de week energiek en stralend door te komen.

Meer recepten uitproberen uit het e-book? Download hem dan hier!