×

Sobanoedelsalade

Naar recept gaan Recept afdrukken

Heb jij zin iets nieuws?! Maak deze verfrissende sobanoedelsalade. Een perfect recept om te genieten van een lichte en voedzame maaltijd. Naast dat het ontzettend lekker smaakt, ziet het er ook nog eens enorm gezellig uit! Probeer het recept, gemaakt door Mariëlle van Gils zeker eens uit!

 

Ingrediënten voor sobanoedelsalade (4 personen)

Voor de salade:

  • 180 g soba noedels
  • ½ rode kool
  • 1 limoen
  • 1 broccoli
  • 1 komkommer
  • 1 mango
  • 3 bosui
  • 100 g pinda’s
  • klein bosje munt
  • klein bosje koriander
  • 2 eieren
  • 1 tl olijfolie

Voor de dressing:

 

Bereidingswijze

  1. Kook de biologische sobanoedels volgens de verpakking.
  2. Giet af en spoel goed af met koud water. Giet nog een keer goed af.
  3. Kook de eieren 8 minuten en koel metten terug in koud water. Pel de eieren en halveer deze.
  4. Schil en snijd de stronk van de broccoli in kleine stukjes en houd apart.
  5. Snijd de rest van de broccoli in kleine roosjes.
  6. Pak een wok en verhit deze op hoog vuur, voeg 1 tl olijfolie toe.
  7. Was de broccolistengels en doe deze met het water dat eraan blijft hangen in de wok.
  8. Dek af met een deksel.
  9. Verwijder na 1 minuut de deksel en bak de stelen bruin en beetgaar.
  10. Haal de broccolistelen uit de pan.
  11. Doe hetzelfde met de broccoliroosjes en laat daarna de broccoli afkoelen.
  12. Schaaf de rode kool heel dun.
  13. Verdeel het sap van de limoen over de geschaafde rode kool.
  14. Strooi wat zout over de rode kool.
  15. Masseer de rode kool flink met je handen. Goed knijpen. Je ziet de structuur en kleur van de kool veranderen.
  16. Was de komkommer. Verwijder de zaadlijsten. Snijd de komkommer in blokjes.
  17. Snijd de mango in blokjes.
  18. Doe alle ingrediënten in de blender en draai helemaal fijn. Voeg eventueel meer water toe als de dressing te dik is.
  19. Hak de pinda’s grof.
  20. Snijd de bosui in kleine ringen (0,5 cm).
  21. Was de verse kruiden en hak deze fijn net voordat je het gerecht gaat serveren.
  22. Meng de soba noedels voorzichtig met alle groenten, verse kruiden en de mango. Het makkelijkst doe je dit met je handen. Verdeel de dressing over de salade en meng dit weer voorzichtig door de salade.
  23. Proef of de salade goed op smaak is.
  24. Garneer met gekookte eieren en gehakte pinda’s.
  25. Nu is je Sobanoedelsalade klaar. Eetsmakelijk!

verwijde

Meer lekkere recepten proberen? Kijk dan eens op deze pagina!

Sobanoedelsalade

Probeer deze verfrissende sobanoedelsalade. Een perfect recept om te genieten van een lichte en voedzame maaltijd. Naast dat het ontzettend lekker smaakt, ziet het er ook nog eens enorm gezellig uit! Probeer het recept, gemaakt door Mariëlle van Gils zeker eens uit!
Recept afdrukken Pin recept
Gang Salade
Porties 4 personen

Equipment

  • Blender

Ingrediënten
  

Ingrediënten voor de salade

  • 180 g soba noedels
  • ½ rode kool
  • 1 limoen
  • 1 broccoli
  • 1 komkommer
  • 1 mango
  • 3 bosui
  • 100 g pinda's
  • klein bosje munt
  • klein bosje koriander
  • 2 eieren
  • 1 tl olijfolie

Ingrediënten voor de dressing

  • 70 g Smaakt pindakaas
  • 30 g limoensap ongeveer 1,5 limoen
  • 15 g gember geschild
  • 20 g Smaakt tamari
  • 30 g BioToday ahorn siroop
  • 30 g rijstazijn
  • 15 g crispy chili olie
  • 60 g water
  • 1 teen knoflook geraspt

Instructies
 

Bereidingswijze

  • Kook de biologische sobanoedels volgens de verpakking.
  • Giet af en spoel goed af met koud water. Giet nog een keer goed af.
  • Kook de eieren 8 minuten en koel metten terug in koud water. Pel de eieren en halveer deze.
  • Schil en snijd de stronk van de broccoli in kleine stukjes en houd apart.
  • Snijd de rest van de broccoli in kleine roosjes.
  • Pak een wok en verhit deze op hoog vuur, voeg 1 tl olijfolie toe.
  • Was de broccolistengels en doe deze met het water dat eraan blijft hangen in de wok.
  • Dek af met een deksel.
  • Verwijder na 1 minuut de deksel en bak de stelen bruin en beetgaar.
  • Haal de broccolistelen uit de pan.
  • Doe hetzelfde met de broccoliroosjes en laat daarna de broccoli afkoelen.
  • Schaaf de rode kool heel dun.
  • Verdeel het sap van de limoen over de geschaafde rode kool.
  • Strooi wat zout over de rode kool.
  • Masseer de rode kool flink met je handen. Goed knijpen. Je ziet de structuur en kleur van de kool veranderen.
  • Was de komkommer. Verwijder de zaadlijsten. Snijd de komkommer in blokjes.
  • Snijd de mango in blokjes.
  • Hak de pinda’s grof.
  • Snijd de bosui in kleine ringen (0,5 cm).
  • Was de verse kruiden en hak deze fijn net voordat je het gerecht gaat serveren.
  • Meng de soba noedels voorzichtig met alle groenten, verse kruiden en de mango. Het makkelijkst doe je dit met je handen. Verdeel de dressing over de salade en meng dit weer voorzichtig door de salade.
  • Proef of de salade goed op smaak is.
  • Garneer met gekookte eieren en gehakte pinda's.
  • Eetsmakelijk!
Trefwoord Salade, soba noedels

Categorieën