Snicker bites

Dit snicker bites recept is in samenwerking met Laura’s Supervood.

De smaakcombinatie van pinda’s, dadels, honing, kaneel en de crunch van gepofte rijst maakt deze Snicker bites een heerlijk tussendoortje. Ze zijn gemakkelijk te maken en ze zijn op zijn lekkerst als ze net uit de koelkast komen. Ideaal voor als er onverwachts visite komt en ook leuk om te maken met kids!

Benodigdheden Snicker bites

• Keukenmachine
• Siliconen muffinvorm

Ingrediënten

Ingrediënten voor circa 10 stuks.

Voor de bodem

• 400 g Smaakt ontpitte dadels
• 100 g Smaakt pindakaas fijn
• 20 g Smaakt gepofte rijst
• 90 g geroosterde pinda’s (ongezouten)
• 1 mespunt vanille extract
• 15 g honing
• 1 tl kaneel
• Snufje zout
• 125 g 70% pure chocolade

Bereidingswijze

1. Meng de dadels, pindakaas, honing, kaneel en de vanille extract in een keukenmachine tot het een kleverige (stevige) pasta wordt.
2. Hak de pinda’s grof met een mes en doe samen met de gepofte rijst in een kom.
3. Voeg het dadelmengsel toe en meng het de pinda’s, gepofte rijst en een snufje zout.
4. Kneed dit met je handen goed samen.
5. Verdel het mengsel over een siliconen cupcake vorm en druk het goed aan.
6. Smelt de chocolade au bain marie en verdeel over het mengsel.
7. Laat het een uurtje in de koelkast afkoelen en bewaar in de koelkast of vriezer.

Smakelijk!

Op zoek naar meer bakrecepten? Wat dacht je van een vegan bananenbrood?