Soms heb je exotische ingrediënten nodig om zoiets doodgewoons als Hollandse saucijzenbroodjes te ‘veganizen’ en er een smakelijke plantaardige variant van te maken. De misopasta in deze broodjes is onmisbaar. En als je het eenmaal in huis hebt, kun je het overal voor gebruiken: van pastasaus tot wokgerecht. Leef je uit!
Verhit de olie in een wok of koekenpan en fruit daarin de ui met de knoflook en een snuf zout. Voeg na een paar minuten de geraspte tempeh toe en bak 3 minuten mee. Voeg dan ook de zwarte bonen toe, roer door en doe de misopasta bij het mengsel. Schep goed door. Als het iets te droog wordt, kun je er een paar eetlepels water bij doen. Haal van het vuur en laat een beetje afkoelen.
Verwarm de heteluchtoven voor op 200 graden.
Pak het bladerdeeg uit de koeling en snij in acht gelijke, rechthoekige stukken. Verdeel het tempeh-bonenmengsel over vier van de acht plakken tot ongeveer 1 centimeter van de rand. Bestrijk de randjes met water. Dek af met de overige vier plakken en druk goed aan bij de randen. Kerf met een scherp mes kleine inkepingen in de bovenkant. Bestrijk met de kokosolie en bak 15 tot 20 minuten in de oven.
Dit recept komt uit het gratis Little Foodies e-book. Download hem hier.
