Romige zoete aardappel met yoghurt en granaatappelpitjes

Een feestelijk glaasje vol comfort: romige zoete aardappel, frisse yoghurt en sappige granaatappelpitjes. Bedacht door Sandra, perfect als kerstdessert! Maak jouw feestdagen extra speciaal met deze gezonde en heerlijke traktatie.

4 pers. – 25 min. bereidingstijd

Ingrediënten romige zoete aardappel met yoghurt en granaatappelpitjes

(4 pers. – 25 min bereidingstijd)

400 gr zoete aardappel
2 el Smaakt walnoten
100 ml kokosmelk
1 tl Kaneel
10 Smaakt dadels (zonder pit)
Snuf zout
4 el Griekse yoghurt
4 el Smaakt geroosterde kokoschips
50 g frambozen

Benodigdheden

Dunschiller
Keukenmachine

Bereidingswijze

Schil de zoete aardappel, snijd in stukken van ca. 3 cm en kook in een klein laagje water met de deksel op de pan in 15 min. gaar. Giet af en laat afkoelen.
Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de walnoten 3 min. Laat afkoelen en hak grof.
Maal de zoete aardappel, kokosmelk, kaneel, dadels en een snufje zout in een keukenmachine fijn.
Verdeel de puree over 4 mooie glazen, schep er een lepel yoghurt op. Garneer met de geroosterde walnoten, kokoschips en frambozen.

Tip:

Welke zoete aardappel gebruik je voor een dessert?

Let er bij het kopen van de zoete aardappel op dat je de goede variant koopt. Er zijn namelijk twee basisvarianten: een met een lichtbruine schil. Deze is wat droger en heeft een minder zoete smaak. De ander heeft een roodbruine schil en feloranje vruchtvlees. Deze aardappel is na het koken, stomen of roosteren zoet en zacht daarmee heel geschikt voor zoete gerechten zoals dit kerstdessert. Grappig toch? Een toetje met groenten als basis.

#smaakt #elkehaptelt #jijsmaakthetverschil #zoeteaardappel #tip

Meer lekkere recepten proberen? Kijk dan eens op deze pagina!