Rodelinzendahl
Proef traditie: Indiase dahl. Dit keer een rodelinzendahl met geroosterde broccoli en pudla besan. Dahl is een soort curry en wordt in elk Indiaas gezin gegeten. Deze traditionele dahl maak je met gedroogde rode splitlinzen. Rode splitlinzen zijn rijk aan vezels en eiwitten en vormen de perfecte basis voor dit traditionele recept. Maak het gerecht echt helemaal af met zelfgemaakte pudla besan; platbrood gemaakt van kikkererwtenmeel.
Bereidingstijd rodelinzendahl
Circa 1 uur
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 stronk broccoli, in roosjes
- 1 el olie
- zout en peper
- 4 eieren
- bosje koriander, ca. 15 g, alleen de blaadjes, grof gehakt
Voor de dahl
- 2 el olie
- 40 g verse gember, in reepjes
- 1 ui, in halve ringen
- 2 tl garam masala
- 1 tl korianderzaad, grof gestampt
- 1/2 tl chilipoeder
- 400 ml kerstomaten, blik
- 400 ml kokosmelk
- 300 g Smaakt rode splitlinzen
Voor de pudla besan
- 200 g Smaakt kikkererwtenmeel
- 1 rode ui, gesnipperd
- 1/2 tl kurkumapoeder
- 1 tl komijnzaad
- Bosje koriander, ca. 15 g, alleen de blaadjes, fijngehakt
- Snuf zout
- Olie om in te bakken
- Aluminiumfolie
Bereidingswijze Rodelinzendahl met geroosterde broccoli en pudla besan
- Zeef voor de pudla besan het kikkererwtenmeel in een kom. Voeg al roerend geleidelijk ca. 350 ml koud water toe tot je een glad beslag hebt. Het moet ongeveer zo dik als pannenkoekenbeslag zijn. Voeg de overige ingrediënten voor de pudla besan, afgezien van de olie, toe en roer goed door. Voeg nog wat water toe als het beslag te dik is. Laat ca. 20 minuten rusten.
- Verhit voor de dahl de olie in een pan en fruit er de gember en de ui ca. 5 minuten in. Voeg de garam masala, de korianderzaadjes en het chilipoeder toe en fruit nog 1 minuut. Voeg de tomaten, de kokosmelk en de linzen toe. Breng het geheel rustig aan de kook en laat de linzen in 20-25 minuten gaar sudderen.
- Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Verdeel de broccoliroosjes over een ovenschaal, bedruip met de olie en bestrooi met zout en peper. Meng alles goed door. Rooster de broccoli ca. 15 minuten in de oven. Schep af en toe om. Kook de eieren in ca. 5 minuten halfhard.
- Verhit wat olie in een pan met antiaanbaklaag en bak van het pudla-beslag pannenkoekjes. Houd de pudla besan warm onder aluminiumfolie terwijl je de rest van de pannenkoekjes bakt. Pel intussen de gekookte eieren en halveer ze.
- Verdeel de dahl over kommen. Verdeel er de geroosterde broccoli en de gekookte eieren over. Maak af met de grof gehakte koriander en geef er de pudla besan bij.
Geniet!
Per portie: ca. 908 kcal
36 g eiwit | 46 g vet | 73 g koolhydraten
Dit recept is ook te vinden in de India editie van Foodies magazine!
Ben je op zoek naar meer recepten? Bekijk dan ook eens deze en deze Indiase wentelteefjes en deze jackfruit tikka masala.
Indiase dahl met rode linzen
Proef traditie: Indiase dahl. Dit keer een rodelinzendahl met geroosterde broccoli en pudla besan. Dahl is een soort curry en wordt in elk Indiaas gezin gegeten. Deze traditionele dahl maak je met gedroogde rode splitlinzen. Rode splitlinzen zijn rijk aan vezels en eiwitten en vormen de perfecte basis voor dit traditionele recept. Maak het gerecht echt helemaal af met zelfgemaakte pudla besan; platbrood gemaakt van kikkererwtenmeel.
- 1 stronk broccoli, in roosjes
- 1 el olie
- zout en peper
- 4 eieren
- bosje koriander, ca. 15 g, alleen de blaadjes, grof gehakt
Voor de dahl
- 2 el olie
- 40 g verse gember, in reepjes
- 1 ui, in halve ringen
- 2 tl garam masala
- 1 tl korianderzaad, grof gestampt
- 1/2 tl chilipoeder
- 400 ml kerstomaten, blik
- 400 ml kokosmelk
- 300 g Smaakt rode splitlinzen
Voor de pudla besan
- 200 g Smaakt kikkererwtenmeel
- 1 rode ui, gesnipperd
- 1/2 tl kurkumapoeder
- 1 tl komijnzaad
- Bosje koriander, ca. 15 g, alleen de blaadjes, fijngehakt
- Snuf zout
- Olie om in te bakken
- Aluminiumfolie
Zeef voor de pudla besan het kikkererwtenmeel in een kom. Voeg al roerend geleidelijk ca. 350 ml koud water toe tot je een glad beslag hebt. Het moet ongeveer zo dik als pannenkoekenbeslag zijn. Voeg de overige ingrediënten voor de pudla besan, afgezien van de olie, toe en roer goed door. Voeg nog wat water toe als het beslag te dik is. Laat ca. 20 minuten rusten.
Verhit voor de dahl de olie in een pan en fruit er de gember en de ui ca. 5 minuten in. Voeg de garam masala, de korianderzaadjes en het chilipoeder toe en fruit nog 1 minuut. Voeg de tomaten, de kokosmelk en de linzen toe. Breng het geheel rustig aan de kook en laat de linzen in 20-25 minuten gaar sudderen.
Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Verdeel de broccoliroosjes over een ovenschaal, bedruip met de olie en bestrooi met zout en peper. Meng alles goed door. Rooster de broccoli ca. 15 minuten in de oven. Schep af en toe om. Kook de eieren in ca. 5 minuten halfhard.
Verhit wat olie in een pan met antiaanbaklaag en bak van het pudla-beslag pannenkoekjes. Houd de pudla besan warm onder aluminiumfolie terwijl je de rest van de pannenkoekjes bakt. Pel intussen de gekookte eieren en halveer ze.
Verdeel de dahl over kommen. Verdeel er de geroosterde broccoli en de gekookte eieren over. Maak af met de grof gehakte koriander en geef er de pudla besan bij.
