Quiche met wortel-courgette roosjes

Deze quiche is een echte blikvanger op tafel. Gevuld met roosjes van wortel en courgette met smaken van oregano, Parmezaan en cherrytomaten. Heerlijk als voorgerecht tijdens het diner, maar ook perfect voor bij de brunch. Maak de quiche bijvoorbeeld een dag van tevoren en warm hem voor het opdienen nog even op in de oven.

Benodigdheden quiche met wortel-courgette roosjes:

• Quiche vorm
• Oven
• Kaasschaaf
• Deegroller
• Mixer
• Zeef

Tijd:

Bereiding: circa 100 min.

Ingrediënten quiche met wortel-courgette roosjes:

Dit recept is voor circa 8-10 stuks

Bodem:

• 200 gram Smaakt volkorenspeltmeel
• 1 tl zout
• 100 gram koude boter
• 1 ei
• 0,5 el koud water

Quiche inhoud:

• 400 gram ricotta
• 2 eieren
• 100 gram Parmezaanse kaas
• 1 el Smaakt oregano
• Smaakt peper, zout en olijfolie naar smaak

Topping:

• 1 winterpeen
• 1 courgette
• 100 gram cherrytomaten
• 50 gram Smaakt pijnboompitten

Bereidingswijze quiche met wortel-courgette roosjes:

1. Zeef het meel boven een kom, snijd de boter in stukjes en voeg toe aan het meel. Maal dit tot een kruimeldeeg, voeg al roerend het water en ei toe en maal tot een homogene massa.
2. Kneed de massa daarna kort met je handen tot een bal en wikkel in vershoudfolie. Laat circa 30 min. rusten in de koelkast.
3. Rol het deeg uit op een bebloemd aanrecht en bekleed de bodem van een quichevorm. Verwarm in de tussentijd de oven voor op 200 graden.
4. Zet de bodem in het midden van de oven voor circa 10 min.
5. Maak nu de vulling door alle ingrediënten samen te mengen en giet dit op de bodem.
6. Snijd met een kaasschaaf plakjes van de winterpeen en courgette, rol hier roosjes van en decoreer samen met de tomaatjes en pijnboompitten op de quiche.
7. Zet de quiche voor circa 45/50 min in de oven.

Smakelijk!