×

Portobello’s gevuld met polenta

Een heerlijk vegetarisch recept van Sandra Ysbrandy: portobello’s gevuld met polenta. Polenta is een heerlijk alternatief voor rijst, aardappelen en pasta. Het is een glutenvrij graan en rijk aan eiwitten. Italianen eten het traditioneel als een warme dikke pap. Als je er geraspte kaas, mozzarella of verse kruiden doorheen roert wordt het nog lekkerder. Dus mengen we het er allemaal doorheen en vullen er de portobello’s mee. Een lekker ovengerecht!

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 rode ui
  • 1 tl zout en peper
  • 3 el appelciderazijn
  • 1 pot Smaakt mais (250 gr)
  • 50 g Smaakt polenta
  • 100 ml plantaardige melk
  • 1 knoflook
  • 1 ei
  • Smaakt olijfolie
  • 4 grote portobello’ s (of 8 kleintjes)
  • 1 bol mozzarella
  • 75 g geraspte oude kaas

Kies altijd voor biologisch. Biologische producten zijn puur, van hoogwaardige kwaliteit en met hoge voedingswaardes. Wij staan achter biologisch, omdat het goed is voor je lijf, goed voor de wereld en bovenal smaakvol!

Bereidingswijze Portobello’s gevuld met polenta

  1. Verwarm de oven op 180 graden.
  2. Schil de ui en snijd in hele dunne ringen. Meng zout en azijn door de uien en masseer kort. Zet weg.
  3. Giet de mais af en spoel met koud water na. Doe de maiskorrels in een keukenmachine. Voeg polenta, melk, knoflook, ei, zout en peper toe en mix tot een grove puree. Doe het polentamengsel in een kom en roer er nog 1 eetlepel olijfolie, in stukjes gescheurde mozzarella en geraspte oude kaas doorheen.
  4. Leg de portobello’s ondersteboven in een ingevette ovenschaal. Vul de portobello’s met de polenta. Zet 45 minuten in de oven.

Tip! Lekker met roergebakken spinazie, op smaak gebracht met knoflook en rasp van de schil van een biologische citroen.

Bekijk de video van het recept hier!

Eet smakelijk!

Ben je op zoek naar meer recepten van Sandra Ysbrandy? Bekijk dan ook eens deze gele shakshuka en deze wortelparelgerst met sesamyoghurt.

Portobello's Sandra YsbrandyPortobello's

Categorieën