Poke bowl

De afgelopen jaren is de poke bowl alsmaar populairder geworden, vooral om te bestellen. Maar wist je dat een poke bowl ook gemakkelijk zelf te maken is? Deze poke bowl met zeewiersalade is een ideale maaltijd op een warme dag, als je geen zin hebt om uren in de keuken te staan en wel zin hebt in een licht gerecht.

Zeegroenten verdienen wekelijks een plekje op het menu, vooral wanneer je overwegend plantaardig eet. Ze zitten namelijk boordevol eiwitten en essentiële aminozuren, gezonde vetzuren, vitaminen en mineralen zoals calcium, magnesium, ijzer en jodium. Daarbij bevatten zeewieren goede bacteriën waar je darmen blij van worden. Jodium is belangrijk voor de werking van de schildklier en voor het geheugen en concentratievermogen. Reden genoeg dus om zeewier toe te voegen aan deze heerlijke poke bowl. De maaltijd is in een hand omdraai gemaakt, en je kunt hem makkelijk meenemen naar je werk.

Ingrediënten voor poke bowl

Voor 2 personen

• 100 gr Smaakt quinoa
• Zeewiersalade
• 100 gr zoete aardappel in stukjes gesneden
• 1 mango
• 1 avocado
• 100 gr sojaboontjes
• 1 el Smaakt sesamzaad
• 1 bosui

Bereidingswijze

1. Was en kook de quinoa zoals op de verpakking beschreven staat.
2. Stoom de zoete aardappel stukjes gaar en rooster de sesamzaad.
3. Snijd de mango, bosui en avocado.
4. Plaats de quinoa, zoete aardappel, mango, avocado, zeewiersalade en sojaboontjes in een schaal of meeneembakje en top af met de sesamzaadjes en bosui.

Genieten maar!

Dit recept komt uit het het Glow Up lente/zomer weekmenu, dat wij maakten in samenwerking met Glo. Vol met voedzame recepten om de week energiek en stralend door te komen.

Meer recepten uitproberen uit het e-book? Download hem dan gratis hier!