Millionaire’s shortbread met speltbodem
Deze millionaire’s shortbread met speltbodem is echt onweerstaanbaar en ook nog eens super simpel! In acht eenvoudige stappen heb je binnen no-time een heerlijk toetje of tussendoortje op tafel staan. De combinatie van de brosse bodem van de spelt muesli koeken met de romige amandelpasta en de krachtige pure chocolade is echt een winnaar.
Ingrediënten
Karamel laag
- 100 ml romige amandelpasta
- 3 el ahornsiroop
- 1 ½ el kokosolie
- Snuf zout
Chocolade laag
- 75g pure chocolade (70%)
- ½ el kokosolie
Bereidingswijze millionaire’s shortbread met speltbodem
- Verwarm de oven op 175°C.
- Verkruimel de spelt muesli koeken tot fijne stukje. Dit kan je doen in een foodprocessor of door de koekjes in een schone theedoek te leggen en ze stuk te slaan/rollen met een deegroller.
- Smelt vervolgens de plantaardige boter. Voeg vervolgens in kom de gesmolten boter, ahornsiroop en de koekkruimels bij elkaar. Mix dit goed door zodat al de koekkruimels bedenkt zijn een dun laagje boter en siroop. Stort dit in je met bakpapier bekleden bakvorm en druk dit met de bolle kant van een lepel goed aan.
- Bak de koekbodem in 10-15 min goudbruin. Laat vervolgens volledig afkoelen.
- Ga verder met het maken van de ‘karamel’ laag. Dit doe je door de notenpasta, ahornsiroop, kokosolie en een snufje zout je verwarmen in een pannetje. Laat het mengsel op laag vuur smelten tot een glad mengsel.
- Giet dit over de afgekoelde speltmuesli bodem. Laat vervolgens de karamel laag minstens 30 min. afkoelen en opstijven in de koelkast.
- Dan gaan we nu verder met het maken van de chocolade laag. Hak hiervoor de chocolade in stukjes en smelt deze samen met de kokosolie au bain-marie of in de magnetron. Giet de chocolade over de karamel laag en laat minstens 20/30 minuten opstijven in de koelkast.
- Wanneer al de lagen mooi hard zijn geworden kan je de millionaire’s shortbread in repen of stukjes snijden met een scherp mes. Je kan de stukjes in een afgesloten bakje bewaren in de koelkast
Geniet ervan!
Groot liefhebber van chocolade? Heb je het donut recept met dadel-chocoladeglazuur als een geprobeerd of de chocolade zeezout popcorn?
