Lijnzaadcrackers met wortelhummus

Als je (overwegend) plantaardig eet dan zal je ongetwijfeld heel vaak hummus hebben gegeten, maar deze versie zal je vast en zeker verrassen! Smeer de wortelhummus op onze overheerlijke én koolhydraatbeperkte lijnzaadcrackers en je hebt de perfecte lunch of snack.

Ingrediënten voor Lijnzaadcrackers met wortelhummus

Voor 2 personen

• Smaakt lijnzaadcrackers (maanzaad of tomaat-basilicum)
• 1/2 tl komijnzaad
• 1/2 tl korianderzaad
• 3 el Smaakt olijfolie
• 1 tl ahornsiroop
• 1 glas Smaakt wortelsap
• 250 gram wortelen, geschild en gesneden
• 2 teentjes knoflook met schil
• 1 citroen
• 2 el tahini (van geroosterde sesamzaden)
• Peper en zout

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Rooster de specerijen kort in een pannetje tot de aroma’s vrijkomen. Maal ze daarna fijn in een vijzel.
3. Meng de wortelblokjes in een kom met de olie, specerijen en ahornsiroop. Voeg peper en zout naar eigen smaak toe.
4. Bak de wortelen met de knoflooktenen 30 tot 35 minuten in de oven en roer tussentijds even door.
5. Als de wortelen zijn afgekoeld, blend ze dan in een keukenmachine samen met het sap van de citroen, de tahini en het Smaakt wortelsap tot een gladde massa.
6. Top af met verse kruiden zoals koriander of peterselie.
7. Serveer met Smaakt lijnzaadcrackers.

Genieten maar!

Dit recept komt uit het het Glow Up lente/zomer weekmenu, dat wij maakten in samenwerking met Glo. Vol met voedzame recepten om de week energiek en stralend door te komen.

Meer recepten uitproberen uit het e-book? Download hem dan hier!