Koolhydraatarme tagliatelle met pesto-courgettesaus

Deze koolhydraatarme tagliatelle met pesto-courgettesaus is gemaakt met Konjac tagliatelle. Konjac tagliatelle wordt gemaakt van een plantaardige vezel die gewonnen wordt uit de konjac plant. Deze tagliatelle bevat 0% koolhydraten en is dus erg geschikt voor koolhydraatarme diëten. De pesto-courgettesaus voorziet dit gerecht van de nodige vitamines en mineralen die je mist bij het eten van konjac producten. Zo kun je toch genieten van een heerlijke pasta, zonder de koolhydraten. Voedzaam en verantwoord dus.

Benodigdheden

• Staafmixer of blender
• Rasp

Ingrediënten voor deze koolhydraatarme tagliatelle met pesto-courgettesaus

• 270 gram Konjac tagliatelle, 1 verpakking
• 0,5 middelgrote ui
• 0,5 eetlepel olijfolie
• 1 courgette
• 45 gram pesto (vers of kant en klaar)
• 50 gram crème fraîche
• 20 gram Parmezaan
• Optioneel: Smaakt Cashewnoten

Bereidingswijze

1. Haal de koolhydraatarme tagliatelle uit de verpakking en doe dit in een vergiet. Spoel vervolgens de tagliatelle goed af onder stromend water en laat uitlekken.
2. Snipper de ui en fruit deze aan in een pan met wat olie.
3. Rasp de courgette grof, doe in een vergiet en giet hier kokend water overheen. Laat goed uitlekken en druk met een lepel het verdere vocht eruit.
4. Maak ondertussen de saus: doe de helft van de courgette, de pesto en de crème fraîche in een hoge beker. Pureer met een staafmixer deze ingrediënten tot een gladde saus. Breng op smaak met peper en zout.
5. Doe de tagliatelle bij de ui in de pan. Voeg ook de courgettesaus toe en verwarm nog 1 tot 2 minuten.
6. Voeg de rest van de courgette en de helft van de kaas toe. Breng eventueel nog op smaak met peper.
7. Verdeel de tagliatelle over twee (diepe) borden.
8. Garneer met de rest van de kaas en eventueel met cashewnoten.

Eet smakelijk!

Op zoek naar meer koolhydraatarme receptinspiratie? Bekijk dan ook deze noodle bowl met groenten of deze koolhydraatarme nasi met tofu.

Koolhydraatarme tagliatelle met pesto-courgettesaus

Deze koolhydraatarme tagliatelle met pesto-courgettesaus is gemaakt met Konjac tagliatelle. Konjac tagliatelle wordt gemaakt van een plantaardige vezel die gewonnen wordt uit de konjac plant. Deze tagliatelle bevat 0% koolhydraten en is dus erg geschikt voor koolhydraatarme diëten. De pesto-courgettesaus voorziet dit gerecht van de nodige vitamines en mineralen die je mist bij het eten van konjac producten. Zo kun je toch genieten van een heerlijke pasta, zonder de koolhydraten. Voedzaam en verantwoord dus.

Recept afdrukken Pin recept

Gang Hoofdgerecht

Equipment

• 1 staafmixer of blender
• 1 rasp

Ingrediënten

  

• 270 gr Konjac tagliatelle
• 0,5 middelgrote ui
• 0,5 el olijfolie
• 1 courgette
• 45 g pesto vers of kant klaar
• 20 g parmezaan
• Smaakt Cashewnoten optioneel

Instructies

 

• Haal de tagliatelle uit de verpakking en doe dit in een vergiet. Spoel vervolgens de tagliatelle goed af onder stromend water en laat uitlekken.
• Snipper de ui en fruit deze aan in een pan met wat olie.
• Rasp de courgette grof, doe in een vergiet en giet hier kokend water overheen. Laat goed uitlekken en druk met een lepel het verdere vocht eruit.
• Maak ondertussen de saus: doe de helft van de courgette, de pesto en de crème fraîche in een hoge beker. Pureer met een staafmixer deze ingrediënten tot een gladde saus. Breng op smaak met peper en zout.
• Doe de tagliatelle bij de ui in de pan. Voeg ook de courgettesaus toe en verwarm nog 1 tot 2 minuten.
• Voeg de rest van de courgette en de helft van de kaas toe. Breng eventueel nog op smaak met peper.
• Verdeel de tagliatelle over twee (diepe) borden.
• Garneer met de rest van de kaas en eventueel met cashewnoten.