Koolhydraatarme pasta met kastanjechampignons en geitenkaas

Op zoek naar een koolhydraatarme maar smaakvolle maaltijd? Probeer deze heerlijke pasta die Sandra heeft gemaakt met onze Smaakt Koolhydraatarme verzelrijke pasta, gemaakt van erwten en lijnzaad. In combinatie met spinazie, kastanjechampignons en geitenkaas zet je in 25 minuten een voedzame, eiwitrijke maaltijd op tafel!

2 pers. – 25 min. bereidingstijd

Ingrediënten Koolhydraatarme Pasta met champignons en geitenkaas

(2 pers. – 25 min bereidingstijd)

1 rode ui
2 teentjes knoflook
500 gr kastanjechampignons
4 takjes verse tijm
2 el extra vierge olijfolie
150 g Smaakt Koolhydraatarme vezelrijke pasta
50 g Smaakt pijnboompitten
200 gr spinazie
200 gr geitenkaas

Bereidingswijze

Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Veeg de champignons schoon en snijd in vieren. Ris de tijm van de takjes.
Verhit 2 el olijfolie in een hapjespan. Bak de ui, knoflook, champignons en tijm 10 min. op middelhoog vuur. Schep regelmatig om.
Kook intussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pijnboompitten 3 min.
Voeg de spinazie in delen toe aan de champignons en laat slinken. Verkruimel de geitenkaas en voeg toe. Schenk een scheutje kookvocht van de pasta erbij en roer tot een smeuïge saus. Breng op smaak met peper en zout.
Giet de pasta af, schep door de saus en verdeel over 2 borden. Garneer met de pijnboompitten.

Tip:

Sandra Ysbrandy heeft een handige tip voor jullie!

Vezels zijn onmisbaar voor je gezondheid! Ze helpen bij een goede stoelgang, houden je langer verzadigd en verkleinen de kans op hart- en vaatziekten. Probeer eens deze koolhydraatarme pasta van Smaakt, boordevol vezels uit erwten en lijnzaad. Combineer met spinazie, champignons en geitenkaas voor een heerlijke, gezonde maaltijd.

Eet smakelijk!! 😊

Meer lekkere recepten proberen? Kijk dan eens op deze pagina!