Paprikatomatensoep
Deze Italiaanse geroosterde paprikatomatensoep is perfect voor mensen die liever lui zijn dan moe in de keuken, want dit recept schrijft voor dat je vooral de oven het werk moet laten doen. Kun jij ondertussen Netflixen, kinderen in bad doen, dat ene mailtje tikken, of gewoon even lekker uit het raam staren.
Ingrediënten voor circa 4 personen:
- 1 kg tomaten, gewassen, gehalveerd
- 3 puntpaprika’s, gehalveerd, zaadlijst en steel verwijderd
- 5 knoflooktenen, in schil
- 2 el Smaakt olijfolie extra vierge + extra
- Zout en peper
- 1 pot Smaakt Groentefond (240 ml)
- 500 ml water
- 2 el Smaakt Tomatenpuree
- 2 tl balsamicoazijn
- 4 el plantaardige crème fraiche
- Verse basilicum, ter garnering
Bereidingswijze Italiaanse geroosterde paprikatomatensoep:
- Verwarm de heteluchtoven voor op 200 graden. Doe de tomaten samen met de paprika en de knoflook in een braadslee. Besprenkel met de olijfolie, een flinke snuf zout en drie draaien verse peper. Rooster 30 minuten in de oven.
- Hevel de tomaat en paprika over in een soeppan. Knijp de knoflooktenen voorzichtig uit in de pan. Verwarm en voeg ondertussen de groentefond, het water, de tomatenpuree en het balsamicoazijn toe. Breng tegen de kook aan en pureer dan met een staafmixer tot een gladde soep. Proef en breng eventueel extra op smaak met peper en zout.
- Serveer met een goeie dot plantaardige crème fraiche en verse basilicum.
Meer recepten? Bekijk ook een deze kokoslinzensoep en Afrikaanse pindasoep.
Dit recept komt uit het gratis Little Foodies e-book. Download hem hier.
