Healthy bowl met bruine rijst
Deze healthy bowl is een lekkere, verantwoorde keuze. Zo zit de bruine rijst van Smaakt boordevol vezels en de heerlijk bereide groenten bevatten weer de nodige vitaminen en mineralen. In deze healthy bowl krijgt de aubergine een verrassend Aziatisch tintje. Door de aubergineblokjes eerst goudbruin te bakken en daarna tamari en kokosbloesemsuiker toe te voegen, verandert de aubergine in een heerlijke sweet en sticky groente. Wist je dat tamari een glutenvrije vervanger is voor sojasaus? In tegenstelling tot traditionele sojasaus worden er bij tamari geen tarwegluten gebruikt tijdens het fermentatieproces. Dit heerlijke recept is gemaakt door Sandra Ysbrandy!
Ingrediënten voor deze healthy bowl
Voor 4 personen
- 100 ml appelciderazijn
- 2 el kokosbloesemsuiker
- 6 bospeen
- 250 gr Smaakt bruine rijst
- 2 aubergine
- 6 el Smaakt tamari
- 3 el kokosbloesemsuiker
- Sap van 1 sinaasappel
- Gemberrasp (3 cm)
- 1 knoflook
- 4 eieren
- 100 gr edamame
Voor de garnering
Bereidingswijze
- Breng 300 ml water, appelciderazijn en kokosbloesemsuiker aan de kook. Haal 100 ml van het azijnmengsel uit de pan (voor de rijst)
- Schil de bospeen en maak met een dunschiller lange linten. Doe de wortellinten in de pan bij het overgebleven azijnmengsel. Zet het vuur uit en laat afgedekt 15 minuten staan.
- Kook de rijst in ruim kokend water, op laag vuur, in 45 minuten gaar. Giet af en roer het overige 100 ml azijnmengsel erdoor. Laat afkoelen.
- Snijd de aubergine in kleine blokjes van 1 x 1 cm. Bak goudbruin in olijfolie. Meng de tamari, kokosbloesemsuiker, sinaasappelsap, gemberrasp en knoflook door elkaar en giet over de blokjes aubergine. Bak op halfhoog vuur tot het vocht verdampt is.
- Kluts de eieren in een kom. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak een dunne omelet met de helft van het eimengsel. Leg de omelet op een bord en besprenkel met zout. Bak de tweede omelet. Rol de omeletten op en snijd in dunne reepjes.
- Snijd de bosui in schuine ringetjes. Rooster sesamzaad in een droge koekenpan.
- Verdeel de bruine rijst over 4 diepe kommen. Leg de aubergine, bospeen, edamame en omelet op de rijst. Garneer met bosui, mayonaise en sesamzaad.
Genieten maar!
Ben je op zoek naar meer salade? Bekijk dan ook eens deze en deze couscous salade en deze Mexicaanse salade.
HEALTHY BOWL MET BRUINE RIJST
Deze healthy bowl is een lekkere, verantwoorde keuze. Zo zit de bruine rijst van Smaakt boordevol vezels en de heerlijk bereide groenten bevatten weer de nodige vitaminen en mineralen. In deze healthy bowl krijgt de aubergine een verrassend Aziatisch tintje. Door de aubergineblokjes eerst goudbruin te bakken en daarna tamari en kokosbloesemsuiker toe te voegen, verandert de aubergine in een heerlijke sweet en sticky groente. Wist je dat tamari een glutenvrije vervanger is voor sojasaus? In tegenstelling tot traditionele sojasaus worden er bij tamari geen tarwegluten gebruikt tijdens het fermentatieproces.
- 100 ml appelciderazijn
- 2 el kokosbloesemsuiker
- 6 bospeen
- 250 gr Smaakt bruine rijst
- 2 aubergine
- 6 el Smaakt tamari
- 1 sap van sinaasappel
- 3 cm gemberrasp
- 1 knoflook
- 4 eieren
- 100 gr edamame
Breng 300 ml water, appelciderazijn en kokosbloesemsuiker aan de kook. Haal 100 ml van het azijnmengsel uit de pan (voor de rijst)
Schil de bospeen en maak met een dunschiller lange linten. Doe de wortellinten in de pan bij het overgebleven azijnmengsel. Zet het vuur uit en laat afgedekt 15 minuten staan.
Kook de rijst in ruim kokend water, op laag vuur, in 45 minuten gaar. Giet af en roer het overige 100 ml azijnmengsel erdoor. Laat afkoelen.
Snijd de aubergine in kleine blokjes van 1 x 1 cm. Bak goudbruin in olijfolie. Meng de tamari, kokosbloesemsuiker, sinaasappelsap, gemberrasp en knoflook door elkaar en giet over de blokjes aubergine. Bak op halfhoog vuur tot het vocht verdampt is.
Kluts de eieren in een kom. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak een dunne omelet met de helft van het eimengsel. Leg de omelet op een bord en besprenkel met zout. Bak de tweede omelet. Rol de omeletten op en snijd in dunne reepjes.
Snijd de bosui in schuine ringetjes. Rooster sesamzaad in een droge koekenpan.
Verdeel de bruine rijst over 4 diepe kommen. Leg de aubergine, bospeen, edamame en omelet op de rijst. Garneer met bosui, mayonaise en sesamzaad.
