Deze Gyros salade bestaat uit zoveel losse onderdelen dat je ‘m helemaal kunt aanpassen naar de voorkeuren van je kids én jezelf. Houden zij niet van rauwe spinazie, maar jij wel? Prima, vervang je de spinazie op hun bord voor ijsbergsla. Of boontjes. Variatietip: vervang de zoete aardappel eens voor pastinaak, da’s ook lekker.
Verwarm de heteluchtoven voor op 180 graden. Meng de zoete aardappel met 2 eetlepels olijfolie op een ovenplaat en rooster in 25 minuten gaar.
Verhit de resterende olijfolie in een wok en fruit daarin de ui met de knoflook. Voeg de seitan toe en vervolgens ook het korianderzaad, paprikapoeder, komijnzaad, kaneel, kurkuma en het gemberpoeder. Doe de paprika in de pan en schep nog een paar minuten goed door. Meng de sojayoghurt in een bakje met een snuf zout en de extra knoflook.
Leg de spinazie op een grote schaal. Verdeel de geroosterde zoete aardappel erover en vervolgens ook de seitan, paprika en de tomaten. Serveer met het yoghurtsausje.
Dit recept komt uit het gratis Little Foodies e-book. Download hem hier.
