Gierstfrietjes met gegrilde bosui en kruidendip
Tijd voor friet!
En wel hele bijzondere friet, want Sandra maakt ze niet van aardappelen maar van gierst. Haar moeder serveerde gierst vroeger in een rijstrand met paprika, prei, cashewnoten en kleine blokjes kaas, zelf kiest ze voor Parmezaanse kaas, bosui en bloemkool.
Het gierstmengsel maak je het liefst een dag van tevoren. Je laat het opstijven in de koelkast. De volgende dag maak je er in no time friet, balletjes of vierkante bites van. Welke vorm je maar wil. In de oven worden ze heerlijk krokant van buiten en romig van binnen.
Weet jij wat de top 3 van meest gegeten granen is? De drie meest gegeten granen zijn tarwe, rijst en mais. Dit zit in brood, pasta, koekjes, pizzabodems, ontbijtgranen, pannenkoeken enz. Best eenzijdig eigenlijk. Tip van Sandra: net als met groenten is het goed om ook met granen te variëren. Probeer bijvoorbeeld eens een graan uit als gierst. Gierst wordt ook wel zandtarwe genoemd omdat het goed groeit op zanderige grond. Het is een glutenvrij graan, licht verteerbaar en je kunt er heerlijke friet van maken.
Kies voor de biologische kwaliteit van @smaakt. Deze gierst wordt zonder kunstmest en bestrijdingsmiddelen geteeld. Goed voor je gezondheid en het draagt bij aan een gezonde bodem.
Geniet ervan!
Benodigdheden
Ingrediënten voor deze gierstfrietjes met gegrilde bosui en kruidendip
Voor 4 personen
Bereidingswijze
- Rooster de gierst 5 min. in een droge koekenpan. Rasp de bloemkool grof. Breng melk en groentebouillon aan de kook. Voeg bloemkool en geroosterde gierst toe en kook in 10 min. gaar tot het vocht verdampt is.
- Snijd de peterselie fijn en rasp de Parmezaanse kaas. Schep de peterselie, Parmezaanse kaas en boter erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel over een met bakpapier beklede bakvorm en laat 1 uur in de koelkast opstijven.
- Snijd intussen het wit van de bosui in grove stukken en schep om met 1 el olie. Snijd de groene bovenkant in dunne reepjes. Verhit een grillpan en grill de stukken bosui in 10 min. bruin. Keer regelmatig. Snijd de knoflook en bieslook fijn en doe in een kom. Voeg bosuireepjes toe. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil erboven en pers de vrucht erover uit. Roer de Griekse yoghurt erdoor en breng op smaak met de resterende olijfolie en peper en zout.
- Snijd het opgesteven gierst-bloemkoolmengsel in frietjes. Verhit de rest van de olie in een ruime koekenpan en bak de frietjes in ca. 5 min. rondom knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier. Serveer de frietjes op een schaal en verdeel de gegrilde bosui erover. Geef met de kruidendip.
Meer lekkere recepten van Sandra proberen? Kijk dan eens op deze pagina!
Gierstfrietjes met gegrilde bosui en kruidendip
Tijd voor friet!En wel hele bijzondere friet, want Sandra maakt ze niet van aardappelen maar van gierst. Haar moeder serveerde gierst vroeger in een rijstrand met paprika, prei, cashewnoten en kleine blokjes kaas, zelf kiest ze voor Parmezaanse kaas, bosui en bloemkool.
Rooster de gierst 5 min. in een droge koekenpan. Rasp de bloemkool grof. Breng melk en groentebouillon aan de kook. Voeg bloemkool en geroosterde gierst toe en kook in 10 min. gaar tot het vocht verdampt is.
Snijd de peterselie fijn en rasp de Parmezaanse kaas. Schep de peterselie, Parmezaanse kaas en boter erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel over een met bakpapier beklede bakvorm en laat 1 uur in de koelkast opstijven.
Snijd intussen het wit van de bosui in grove stukken en schep om met 1 el olie. Snijd de groene bovenkant in dunne reepjes. Verhit een grillpan en grill de stukken bosui in 10 min. bruin. Keer regelmatig. Snijd de knoflook en bieslook fijn en doe in een kom. Voeg bosuireepjes toe. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil erboven en pers de vrucht erover uit. Roer de Griekse yoghurt erdoor en breng op smaak met de resterende olijfolie en peper en zout.
Snijd het opgesteven gierst-bloemkoolmengsel in frietjes. Verhit de rest van de olie in een ruime koekenpan en bak de frietjes in ca. 5 min. rondom knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier. Serveer de frietjes op een schaal en verdeel de gegrilde bosui erover. Geef met de kruidendip.
