Simpel, snel, enorm voedzaam en volledig plantaardig. De kelp geeft dit gerecht een zilte, hartige smaak. Kelp is een zeewier en is rijk aan vitamines en mineralen, waaronder jodium. Kimchi is rauwe, gefermenteerde groente (o.a. kool). Door het fermentatieproces is het een natuurlijke bron van probiotica. Dit recept is een samenwerking met de redactie van foodies magazine en staat ook in foodies 12/2020.
Wel de kelp 10 minuten, of volgens de aanwijzingen op de verpakking, en snijd in kleine stukjes. Kook de basmatirijst intussen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de rijst af en laat afkoelen.
Verhit de zonnebloemolie in een wokpan en bak er de rijst kort in aan. Voeg de kelp, de kimchi, de edamame en het sesamzaad toe en bak al omscheppend ca. 2 minuten verder.
Verdeel de gebakken rijst over 2 borden. Garneer met de bosui, de koriander en de appel.
Dit recept komt uit foodies 12/2020. Klik hier om naar de website van foodies te gaan.
Receptuur en fotografie: Mitchell van Voorbergen
