Soda Bread is van afkomst Iers en gemaakt met baking soda in plaats van gist (vandaar de naam). Het is een stevig brood dat je supersnel kan maken omdat het geen tijd nodig heeft om te rijzen voordat het de oven in gaat. Met een kwartiertje voorbereiding en 3 kwartier bakken, is dit brood makkelijk op tafel te zetten binnen een uurtje. Dit Cranberry Soda Bread bevat veel mineralen, vooral fosfor, en deze volkoren variant zit vol vezels door het gebruik van haver- en roggemeel. Het lekkerste vers uit de oven natuurlijk, maar blijft nog circa 2 dagen goed na bakken.
Meng alle melen door elkaar in een kom met het zout en de baking soda.
Meng in een aparte kom het ei met de karnemelk.
Voeg dan de natte ingrediënten bij de drogen ingrediënten, en gebruik een vork om het door elkaar te mengen.
Zodra het samen begint te komen als een deeg, kan je je handen gebruiken om het verder te mengen. Tip: Zorg dat je handen een beetje bebloemd zijn met wat meel zodat het deeg niet overal blijft kleven.
Dan kan je brood gaan vormen. Leg het op de met bakpapier beklede bakplaat en probeer er een ronde bal van te maken. Druk deze wat platter met je handen en bestrooi met wat meel.
Snij in het midden van het gevormde brooddeeg lichtjes een kruis voor een mooie breuk bij het bakken.
Plaats de bakplaat in het midden van de oven en laat het ongeveer 40 -45 minuten bakken. Let wel op dat je oven temperatuur stabiel blijft voor het beste resultaat!
Zodra er een mooie korst op vormt en het brood een beetje hol klinkt als je op de bodem tikt, is deze helemaal klaar en kan de oven uit.
Snijden en opeten natuurlijk! Smakelijk!
~De hoeveelheden en verschillende soorten meel kunnen worden aangepast naar eigen wens, zolang het volledige meelgehalte van het recept maar cumulatief 425 gram is. Je kan bijvoorbeeld meer havermeel gebruiken en minder tarwemeel, of andersom. Hierin kan je zelf spelen en kijken welke variant je het lekkerst vindt. Ook kan je het rogge-en tarwemeel vervangen voor o.a. teffmeel om het brood glutenvrij te maken.
