De 2 eetlepels chili olie in deze chinese comfortnoedels lijkt heel wat en niet iets waar je op zou komen als je kidsproof kookt, maar het chilivuur wordt flink geblust door de pindakaas, tahini en ahornsiroop. Als je tóch bang bent voor te pittig, of als je kookt voor hele jonge kinderen, skip dan 1 van de 2 eetlepels en stoot ‘per ongeluk’ tegen het flesje ahornsiroop zodat er net wat meer zoet in de saus komt. Ook later kun je nog een beetje tweaken met een zoetje om eventuele pittigheid te maskeren.
Maak eerst de saus door de pindakaas met een garde te mengen met de tahini, het Chinees vijfkruidenpoeder, de chili-olie, rijstazijn, sojasaus, ahornsiroop en het water. Breng eventueel op smaak met wat zout.
Kook de noedels gaar volgens verpakking. Spoel goed met koud water. Zet weg tot gebruik.
Verhit de olie in een wok. Fruit de lenteui en knoflook een paar minuten. Voeg de champignons toe en bak een minuut mee. Doe de saus erbij, roer door en laat op laag vuur nog zachtjes pruttelen. Schep na 2 minuten de noedels door de saus.
Stoom ondertussen de broccoli beetgaar. Serveer de noedels met de gestoomde groenten.
Dit recept komt uit het gratis Little Foodies e-book. Download hem hier.
