Deze voedzame bonenburgers bevatten geen vlees, eieren of zuivel maar zijn wel super smaakvol. Lekker om te eten als vleesvervanger bij de avondmaaltijd (zo krijg je ook nog eens extra veel groente binnen) of geserveerd op een hamburgerbroodje.
– 1 eetlepel olijfolie
– 1 ui, gesnipperd
– 1 wortel (circa 100 gram), geschild en geraspt
– 1 pot (circa 250 gram) bruine bonen (uitgelekt en afgespoeld)
– 1 eetlepel tamari of sojasaus
– 1 eetlepel ketchup
– 1 theelepel mosterd
– ¼ theelepel zeezout
– ½ theelepel paprikapoeder
– ½ theelepel gemalen komijn
– optioneel: ¼ theelepel chilipoeder
– 20 gram havermout
Voor bij het serveren: hamburgerbroodjes of volkoren bolletjes, tomaat, veldsla.
Doe de olijfolie, ui en geraspte wortel in een koekenpan en bak al roerend 8-10 minuten.
Doe de bonen in een ruime mengkom en prak ze een beetje fijn met een vork. Voeg het ui-wortelmengsel en alle overige ingrediënten toe en meng goed door met een vork of lepel. Zet het mengsel circa 30 minuten in de koelkast.
Verdeel het bonenmengsel in 6 delen en vorm er met je handen burgers van. Bak de burgers circa 10 minuten in een koekenpan aan beide zijden goudbruin. Laat ze voor het serveren 5 minuten rusten en afkoelen.
Serveertip: je kunt de bonenburgers gewoon serveren als vleesvervangers bij de avondmaaltijd, maar je kunt ze natuurlijk ook op een (hamrburger)broodje serveren met augurk, tomaat, (veld)sla, uienringen of wat je maar lekker vindt!
Tip: nog gemakkelijker plantaardige burgers maken? Probeer dan eens de Smaakt burgermixen: hier hoef je alleen nog maar water aan toe te voegen!
Dit recept komt uit het ’30 dagen Eat Clean Challenge’ kookboek. Klik hier om het complete boek te bekijken.
