Boekweitpakketjes met champignons uit de oven

Name: Boekweitpakketjes met champignons uit de oven
Total time: 30 min
Ingredients: ½ pak Boekweit pannenkoekenmix; 2 eieren; 450 ml melk; snuf zout en peper; 400 gr spinazie; 200 gr cottage cheese; 500 gr kastanjechampignons; 1 teentje knoflook; 1 tl mosterd; 100 gr geraspte kaas

Naar recept gaan Recept afdrukken

Boekweitpakketjes met champignons uit de oven!

Sandra Ysbrandy heeft weer iets lekkers bedacht! Deze boekweitpakketjes met champignons uit de oven zijn een heerlijk en gezond gerecht. Makkelijk te maken en vol van smaakt. ideaal voor een doordeweekse avond. Ga jij ze proberen?

Ingrediënten boekweitpakketjes met champignons uit de oven

(4 pers. – 30 min bereidingstijd)

½ pak Smaakt Boekweit pannenkoekenmix
2 eieren
450 ml melk
snuf zout
400 gr spinazie
200 gr cottage cheese
500 gr kastanjechampignons
1 knoflook
1 tl mosterd
peper en zout
100 gr geraspte kaas

Bereidingswijze

Meng alle ingrediënten tot een glad beslag
Bak vier pannenkoeken aan beide kanten goudbruin
Bak voor de vulling de spinazie kort en meng de cottage cheese er doorheen
Breng op smaak met peper en zout.
Leg de spinazie op een bord.
Snijd de kastanjechampignons in plakje en bak in dezelfde pan de kastanjechampignons
Hak de knoflook fijn en voeg toe
Doe de spinazie bij de champignons en meng goed
Breng op smaak met mosterd, peper en zout
Breng op smaak met mosterd, peper en zout.
Vouw de zijkanten naar binnen, rol van onder naar bovenop
Leg in ingevette ovenschaal en bestrooi met kaas
Zet 5 minuten over de grill en serveer

Tip:

Boekweit pannenkoeken zijn perfect als ontbijt, lunch, diner of dessert. Boekweit heeft een bijzondere, wat nootachtige smaak. Als je glutenvrij wil eten of je bloedsuikerspiegel niet al te veel wil laten pieken dan zijn deze pannenkoeken met boekweitmeel DE perfecte vervanger voor pannenkoeken met tarwebloem.

Je kunt het beslag een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren in aluminiumfolie in een voorverwarmde oven op 170 graden opwarmen. Je kunt de pannenkoeken ook bakken, afkoelen en een stapeltje invriezen.

Ik laat je deze week 3 vullingen zien waarmee je deze boekweitpannenkoeken heerlijk kunt beleggen. Een zoete variant met banaan als ontbijt of dessert. En twee hartige variaties voor de lunch en avondmaaltijd. Met iedere keer als basis deze heerlijke pannenkoeken.

#boekweitpannenkoeken #boekweit #lunchpannenkoek #ontbijtpannenkoek #pancakes #zoetepannenkoeken #hartigepannenkoeken #pannenkoekrecept #voedingstip #glutenvrijepannenkoek #glutenvrijrecept #smaakt #elkehaptelt #jijsmaakthetverschil