Avocado quinoa pasta

Beau van het blog Beau Bewust: “Glutenvrij genieten van een heerlijke pasta? Dat kan! Probeer eens de quinoa pasta van het merk Smaakt. De pasta is gemaakt van rijstmeel en volkoren quinoameel. Superlekker in combinatie met een avocado pastasaus! Benieuwd naar het recept van deze avocado quinoa pasta? Lees dan snel verder!”

Ingrediënten:

• 225 gram Smaakt quinoa pasta
• 1 courgette
• 6 kastanje champignons
• 1 avocado
• 2 tenen knoflook
• sap van 1 citroen
• scheutje Smaakt olijfolie + extra om in te bakken
• Smaakt pijnboompitten
• Smaakt peper & Smaakt zout

Bereidingswijze:

1. Kook volgens de aanwijzingen op de verpakking de quinoa pasta.
2. Maak in de tussentijd de pastasaus. Ontpit de avocado en doe het vruchtvlees in je keukenmachine. Voeg daar de knoflook, het citroensap, en de olijfolie bij. Voeg naar smaak nog wat peper en eventueel zout toe. Mix totdat je een mooie, gladde pastasaus hebt.
3. Snijd de courgette en de champignons in plakjes en bak dit kort in de pan.
4. Giet de pasta af en doe er een scheutje olijfolie door zodat ie niet aan elkaar blijft plakken.
5. Serveer de pasta op een bord. Leg hier de avocado pastasaus samen met de groente en maak het af met wat geroosterde pijnboompitten.

Eet smakelijk!
Beau | Beau Bewust