Appeldonuts en bananenbootjes

Eet je stukje fruit net even anders in deze heerlijke combinatie met pindakaas, zaden, gedroogd fruit en gepofte granen. Deze appeldonuts en bananenbootjes zijn een absolute upgrade van je middagsnack!

Ingrediënten voor 2 stuks:

• 1 banaan
• 1 appel
• 6 theelepels pindakaas (eventueel vervangen door amandelpasta of tahin)
• 6 eetlepels zaden, gedroogd fruit en gepofte granen naar keuze (zoals goji bessen, cranberries, rozijnen, sesamzaadjes, lijnzaad, pompoenpitten, zonnebloempitten en gepofte tarwe of gepofte quinoa)
• snufje kaneelpoeder (optioneel)

Bereidingswijze Appeldonuts en bananenbootjes:

Pel de banaan en snijd in de lengte doormidden. Snijd de appel dwars in ronde plakken. Gebruik een appelboor om de kern uit elke schijf te snijden zodat je een donutvorm krijgt.
Verdeel de pindakaas over de stukken fruit. Beleg met zaden, gedroogde vruchten en gepofte granen of met je eigen favoriete ingrediënten.
Bestrooi eventueel met een beetje kaneelpoeder (of zeezout, ook lekker!) en geniet.

Tip: de geroosterde kikkererwten die over zijn, kun je bewaren in de koelkast. Eet ze als snack of gebruik ze als topping op toast of door salades en soepen.

Dit recept komt uit het ’30 dagen Eat Clean Challenge’ kookboek. Klik hier om het complete boek te bekijken.